Ile porcji zupy krem z dyni można przygotować jeśli na 4 porcje potrzeba 500 g miąższu z dyni ,a kucharz przeznaczył na ten cel 30kg dyni? Odpadki podczas obróbki wstępnej z dyni wynoszą 40%.
Po obróbce dyni zostaje 60 %
60% z 30 kg
0,6*30kg=18kg
4 porcje to 500g
1 porcja 500g:4=125g
18kg=18000g
18000g : 125g=144 porcje odp.