Aldehydy reagują z kwasem cyjanowodorowym i wodorosiarczanem sodowym,przyłączając się w sposób odwracalny do grupy C=O. Produkty przyłączania cyjanowodoru noszą nazwę cyjanohydryn
R-CHO + HCN < —> R-C(OH)H-CN – cyjanohydryna aldehydu
C6H5 COOH + HCN----> C6H5-C(OH)H-CN – cyjanohydryna aldehyddu benzoesowego
Cyjanohydryny można otrzymać z aldehydow aromatycznych , jednakże w tym przypadku może wystąpić również inna reakcja – reakcja kondensacji benzolowej
Reakcja alddehydu benzoesowego z HCN
2C6H5CHO —NaCN,H2O,C2H5OH —> C6H5-CO-CH-(OH)-C6H5
produkt – benzoina
NaHSO3 przyłącza się do aldehydów w sposób następujący :
R-CHO + NaHSO3 < ----> R-CH(OH)-SO3^-Na^+
Powstaje sól kwasu alfa hydroksysulfonowego .
C6H5CHO + NaHSO3 <—> C6H5CH(OH)-SO3^-Na^+