skróty: O - obserwacje, W - wnioski
a)
O: ser biały rozpuszcza się w wodzie, tworzy się roztwór koloidalny - biały, ale przezroczysty i można przez niego przepuścić wiązkę światła
W: białka rozpuszczone w wodzie tworzą roztwory koloidalne
b)
O: Śmietana ścina się
W: zasady powodują denaturację białka
c)
O: roztwór białka ścina się
W: sole metali ciężkich powodują denaturację białka - trwałe uszkodzenie jego struktury