Zakładając, że reakcja hydrolizy sacharozy przebiega bez strat oblicz ile gramów fruktozy otrzymamy poddając hydrolizie 100 gramów sacharozy.
źródło:
C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O ==> C_6H_{12}O_6 + C_6H_{12}O_6
…glukoza…fruktoza
342g…180g
342g sacharozy - 180 g fruktozy 100g sacharozy - x g fruktozy
x = \frac{180*100}{342} = 52,6 g fruktozy